- mar 23 dic 2014 15:36 #183049 bravi,vedo che piano piano cominciate a percepire la mia infinita sapienza culinaria...
e pensare che non mi hanno preso a m@ster chef....
da lì si capisce che è un programma del cazzo

- mar 23 dic 2014 16:38 #183050

Comunque è perfezione, non perfezzione.
Scusa.

Avevo evitato di infierire, probabilmente sotto Natale ho dei momenti di debolezza.
Visto che ci siamo però vorrei chiedere a Voce: il versante accidentale del monte Fuji è quello enormemente più pericoloso rispetto a quelli orientale ed occidentale, giusto?

- mar 23 dic 2014 16:46 #183051 A proposito di Natale, volevo chiedere a Voce un parere sul panettone.
Meglio classico oppure in una delle varianti più elaborate?
Io andrei su quello tradizionale e punterei su quello del mastro pasticcere Alfonso Pepe che tu senz'altro conoscerai di persona.
L'utilizzo di uvetta australiana "5 corone" e delle bacche di vaniglia del Madagascar lo rendono inarrivabile per la concorrenza.
Tuttavia è un periodo di crisi economica e alla fine non vorrei vedermi costretto ad accontentarmi del panettone Pineta.

- mar 23 dic 2014 17:12 #183052

A proposito di Natale, volevo chiedere a Voce un parere sul panettone.
Meglio classico oppure in una delle varianti più elaborate?
Io andrei su quello tradizionale e punterei su quello del mastro pasticcere Alfonso Pepe che tu senz'altro conoscerai di persona.
L'utilizzo di uvetta australiana "5 corone" e delle bacche di vaniglia del Madagascar lo rendono inarrivabile per la concorrenza.
Tuttavia è un periodo di crisi economica e alla fine non vorrei vedermi costretto ad accontentarmi del panettone Pineta.

conosco conosco,è un caro ragazzo e quando passo da Salerno mi fermo volentieri nella sua pasticceria....
anche se,devo ammetterlo,il mio panettone preferito è quello di Alessandro Tindara.
uvetta siciliana,farina macinata a pietra (molino Magrini mugnai dal 1735),lievitro madre e forno a legna,con legna di Villasimius (legna con un forte grado salino)
inarrivabili

- mar 23 dic 2014 17:13 #183053

Comunque è perfezione, non perfezzione.
Scusa.

Avevo evitato di infierire, probabilmente sotto Natale ho dei momenti di debolezza.
Visto che ci siamo però vorrei chiedere a Voce: il versante accidentale del monte Fuji è quello enormemente più pericoloso rispetto a quelli orientale ed occidentale, giusto?

- mar 23 dic 2014 17:53 #183054

conosco conosco,è un caro ragazzo e quando passo da Salerno mi fermo volentieri nella sua pasticceria....
anche se,devo ammetterlo,il mio panettone preferito è quello di Alessandro Tindara.
uvetta siciliana,farina macinata a pietra (molino Magrini mugnai dal 1735),lievitro madre e forno a legna,con legna di Villasimius (legna con un forte grado salino)
inarrivabili

Fai attenzione Voce, ti do un consiglio d'amico. Dopo le piogge e l'alluvione del 2013 la legna di Villasimius ha cambiato sensibilmente il suo grado salino quindi il prodotto di Tindara potrebbe non essere più all'altezza della situazione.
Scusa se mi sono permesso.

- mar 23 dic 2014 18:49 #183055

conosco conosco,è un caro ragazzo e quando passo da Salerno mi fermo volentieri nella sua pasticceria....
anche se,devo ammetterlo,il mio panettone preferito è quello di Alessandro Tindara.
uvetta siciliana,farina macinata a pietra (molino Magrini mugnai dal 1735),lievitro madre e forno a legna,con legna di Villasimius (legna con un forte grado salino)
inarrivabili

Fai attenzione Voce, ti do un consiglio d'amico. Dopo le piogge e l'alluvione del 2013 la legna di Villasimius ha cambiato sensibilmente il suo grado salino quindi il prodotto di Tindara potrebbe non essere più all'altezza della situazione.
Scusa se mi sono permesso.

La classica disinformazione spinta dall'invidia!
L'alluvione del 2013 ha colpito la sardegna nord-orientale. Villasimius non e' all'estremo sud-orientale e non e' stata toccata.

- mer 24 dic 2014 12:45 #183066

La classica disinformazione spinta dall'invidia!
L'alluvione del 2013 ha colpito la sardegna nord-orientale. Villasimius non e' all'estremo sud-orientale e non e' stata toccata.

Ha ragione Sig. Pebol, ho commesso un errore geografico ma non ero affatto mosso dall'invidia; al contrario le mie intenzioni erano assolutamente altruistiche con l'intento specifico di preservare intatta la fama di Voce. Temevo che qualche meschino potesse contraddirlo per colpa della legna.
Spero di essere scusato.
L'amore vince sull'odio.

- mer 31 dic 2014 14:22 #183160 mi aspettavo il menu del cenone di capodanno del signor voce ...

- mer 31 dic 2014 18:25 #183166

padre pebol ti auguro di pisciare calcoli grossi come acini d'uva

porcorosso,
siam sotto natale e siam tutti piu' buoni, evito di venire a pisciare nei tuoi barattoli di miele.

mi han detto che hai pisciato in quelli di tiglio, gattone

- gio 01 gen 2015 13:33 #183172 Chiedo consiglio a Voce in merito al cenone che ho consumato ieri sera, rigorosamente in casa, in modo che io possa migliorare in futuro:

Antipasto: tartine al tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum) di cui ignoro la provenienza

Primo: Tagliatelle fatte in casa dalla nonna accompagnate da porcini (Boletus edulis) di abete rosso provenienti dalla Val Pusteria e raccolti personalmente. La morosa non aveva voglia di andare nel freezer di sopra a prendere gli estatini (Boletus aestivalis) di faggio e cerro provenienti dalla terra romagnola che sarebbero stati sicuramente migliori.

Secondo: Bistecca alla fiorentina alta 4 dita, per il peso di 1,450 kg, acquistata direttamente presso la Antica Macelleria Celli di Novafeltria. Razza marchigiana. Cotta dal sottoscritto come Dio comanda.

Dolce: Pandoro Bauli ed eventualmente per chi ne volesse, Nutella.

Il tutto accompagnato da un rosso "Fattoria Paradiso", volutamente leggerino, per il brindisi una bottiglia terrificante di Asti Cinzano che avevo in casa da 10 anni e che non vedevo l'ora di cavarmela dai maroni.

Voce dimmi dove sbaglio, se tu fossi stato a questa tavola, quanti piatti avresti destinato direttamente alla pattumiera?

- ven 02 gen 2015 07:35 #183181 l'asti cinzano, conservato in casa, dopo 10 anni diventa champagne

- ven 02 gen 2015 11:23 #183183

Chiedo consiglio a Voce in merito al cenone che ho consumato ieri sera, rigorosamente in casa, in modo che io possa migliorare in futuro:

Antipasto: tartine al tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum) di cui ignoro la provenienza

Primo: Tagliatelle fatte in casa dalla nonna accompagnate da porcini (Boletus edulis) di abete rosso provenienti dalla Val Pusteria e raccolti personalmente. La morosa non aveva voglia di andare nel freezer di sopra a prendere gli estatini (Boletus aestivalis) di faggio e cerro provenienti dalla terra romagnola che sarebbero stati sicuramente migliori.

Secondo: Bistecca alla fiorentina alta 4 dita, per il peso di 1,450 kg, acquistata direttamente presso la Antica Macelleria Celli di Novafeltria. Razza marchigiana. Cotta dal sottoscritto come Dio comanda.

Dolce: Pandoro Bauli ed eventualmente per chi ne volesse, Nutella.

Il tutto accompagnato da un rosso "Fattoria Paradiso", volutamente leggerino, per il brindisi una bottiglia terrificante di Asti Cinzano che avevo in casa da 10 anni e che non vedevo l'ora di cavarmela dai maroni.

Voce dimmi dove sbaglio, se tu fossi stato a questa tavola, quanti piatti avresti destinato direttamente alla pattumiera?

Ho.mangiato le stesse cose....
Di nm é che sei mio figlio?

[Xamas]

- ven 02 gen 2015 14:06 #183184

c'è un nuovo dessert in città

- ven 02 gen 2015 20:59 #183186

Ho.mangiato le stesse cose....
Di nm é che sei mio figlio?

Non credo: eravamo io, la morosa e una coppia di amici.

Ma Voce deve ancora riprendersi dal cenone?